Pourquoi nous extrayons un litre par heure

La vitesse crée de la friction. La friction crée de la chaleur.

Lorsque vous faites passer des milliers de graines à travers une presse à expulseur industrielle à grande vitesse, la friction mécanique génère une chaleur localisée intense. Même si le fabricant n'active pas d'élément chauffant externe, la machine elle-même cuit l'huile. Cette chaleur de friction dégrade les composés thérapeutiques volatils, en particulier la Thymoquinone.

Pour masquer cette réalité, les marques grand public s'appuient sur une énorme lacune de l'industrie : il n'existe absolument aucune norme de température légale pour définir ce qui constitue une « huile de nigelle pressée à froid ».

En Espagne, 27°C est le plafond strict, légalement défini, pour l'huile d'olive extra vierge. Mais le reste de l'industrie de l'huile pressée à froid ne fait l'objet d'aucune réglementation, à l'exception de quelques suggestions mineures non exécutoires. Une marque peut utiliser une presse à grande vitesse, laisser la chaleur de friction monter au-delà de 60°C, et toujours imprimer légalement « Pressée à Froid » simplement parce qu'elle n'a pas allumé de chauffage. Elles cachent la température interne de la machine parce que la loi le leur permet.

1 Litre par Heure : Pourquoi et Comment ?

En limitant la production à ce rythme, nous minimisons la friction mécanique qui fait monter les températures et cuit les composés délicats comme la Thymoquinone.

Comment nous y parvenons : extraire de l'huile à pas de tortue semble simple jusqu'à ce que vous essayiez réellement.

Imaginez que vous conduisiez sur une route de montagne escarpée. Un petit moteur faible doit monter en régime pour gravir la pente, générant une chaleur intense sous le capot. Un gros moteur V8 tire exactement la même charge sans effort avec un doux ronronnement.

La plupart des presses à huile sont de petits moteurs. Si vous les ralentissez, elles s'étouffent avec les graines tenaces, forçant les opérateurs à les faire fonctionner rapidement et à générer de la chaleur par friction.

Notre presse allemande Oelwerk est construite avec une puissance de bas régime sérieuse. Son moteur à couple élevé broie les graines sans effort à pas de tortue, nous donnant un meilleur contrôle de la température et minimisant la chaleur de friction.

Surveillance de la température

Nous avons un capteur de température externe dont la sonde se trouve juste à côté du point de sortie de l'huile. Jusqu'à présent, nous avons constaté des températures strictement comprises entre 35°C et 39°C tout au long de nos productions.

Voyez par vous-même

Nous enregistrons chaque session d'extraction et téléchargeons l'intégralité des séquences sur YouTube. À l'avenir, nous diffuserons également en direct nos sessions de pressage afin que vous puissiez suivre le processus en temps réel.