Ми невелике виробництво ефіопської олії чорного кмину холодного віджиму. Самі завозимо насіння й віджимаємо його невеликими партіями в Аліканте, в Іспанії. Кожен урожай перевіряємо в лабораторії та викладаємо результати тут, щоб не бути голослівними.

Oil Gallery веде Азар. Він сам віджимає кожну партію, розливає олію, надсилає замовлення й відповідає на ваші листи. Ми незалежні й працюємо на власні кошти, за нами не стоїть велика компанія з виробництва добавок.

Ми в Аліканте, в Іспанії. Тут олію віджимають, і звідси ж її надсилають.

Напишіть нам через форму на сайті або на info@oilgallery.org. Усі листи ми читаємо й відповідаємо на них самі.

Наш чорний кмин (Nigella sativa) росте на нагір'ї Бале в Ефіопії, вище 1800 метрів над рівнем моря. Ми самі завозимо насіння, а не купуємо готову олію.

Насіння віджимають холодним способом: його просто давлять пресом, нічим не нагріваючи. Це довше, ніж інші способи, зате олія не перегрівається.

Кожну партію ми віджимаємо самі, в Аліканте. Ми не віддаємо виробництво на сторону й не купуємо готову олію, тож самі контролюємо й налаштовуємо кожен крок. А ще ми знімаємо кожен віджим і викладаємо його у Відеощоденник: усе можна побачити на власні очі, а не вірити нам на слово.

На літр свіжої олії йде приблизно 3,5-4 кг насіння. І в цьому літрі ще є природний осад, дрібні частинки, які потім осідають на дно.

Наш прес дає приблизно 1,2-1,4 літра олії на годину, а один віджим зазвичай триває 2-3 години. Потім олія має відстоятися, щоб осад опустився на дно, і лише після цього ми її розливаємо. Ми навмисно працюємо повільно: швидше можна, але для цього зазвичай потрібне нагрівання або сильний тиск, а цього ми не хочемо.

Холодний віджим найкраще зберігає силу олії та всі її речовини, наприклад тимохінон. Інші способи, з нагріванням чи розчинниками, дають більше олії за годину, але змінюють її склад.